Un piatto d’autore, fresco e saporito.
Lo sgombro incontra la croccantezza del finocchio, l’acidità agrumata del limone e l’intensità dei capperi di Pantelleria.
La cipolla marinata porta dolcezza e profondità, mentre i cubetti di pane tostato aggiungono una nota rustica e croccante. A unire il tutto è l’olio Miracolo, che con il suo profilo verde e il finale piccante avvolge gli ingredienti e ne regge l’intensità. È il filo che, con il suo carattere, equilibra, rilancia e completa il piatto.
Ingredienti
- 1 finocchio
- Filetti di sgombro sott’olio
- 1 cipolla di Tropea
- Capperi di Pantelleria
- Pane raffermo
- Olio extravergine d’oliva Miracolo
- Scorza e succo di limone
- Aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Piment d’Espelette (o peperoncino in fiocchi)
Procedimento
Pane croccante
Tagliare il pane a cubetti e tostarlo in padella con un filo di olio finché sarà dorato.
Cipolla marinata
Affettare sottilmente la cipolla di Tropea e lasciarla marinare per 15 minuti in aceto di vino bianco. Scolare e tamponare l’eccesso.
Insalata di finocchio
Affettare finemente il finocchio con la mandolina. Condire con scorza e succo di limone, capperi, sale, pepe e un filo di olio Miracolo. Lasciar riposare 10 minuti.
Finitura
Disporre il finocchio sul piatto. Aggiungere lo sgombro, la cipolla marinata e il pane croccante. Completare con un pizzico di Piment d’Espelette e un filo generoso di olio Miracolo.